Penne con le melanzane fritte, i pistacchi e le briciole (per Actifry)

de la zuccheriera de cannella

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)


PASTA CON BERENJENAS FRITAS, PISTACHOS Y MIGA DE PAN


Para 4 personas:

320 gr de pasta tipo penne
6 tomates pera
1 diente de ajo, entero
un puñado de pistachos
una berenjena
un puñado de hojas de albahaca fresca
una loncha de pan casero, del día anterior
aceite con guindilla (de venta en cualquier supermercado)
aceite de oliva virgen extra
sal
azúcar

Poner a cocer la pasta.

Pelar los tomates, vaciarlos, cortarlos en daditos y cocerlos unos minutos a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo entero, las hojas de albahaca, sal y una pizca de azúcar. Cuando estén blandos, taparlos y reservarlos.

Cortar la berenjena en juliana, rociarla con un poco de aceite y sal y freírla en la Actifry hasta que esté doradita, parando la máquina de vez en cuando para que la verdura no se amontone.

Triturar la loncha de pan y los pistachos, rociarlos con un poco de aceite picante y meterlos, en el último instante, en la Actifry unos minutos, hasta que la miga de pan esté crujiente.

Saltear la pasta ya cocida en el tomate y servirla con la berenjena y la miga de pan.

P.S.: Para quien no tiene Actifry y no quiere freír las verduras y el pan de forma tradicional, hay todo un mondo de recetas rápidas de pasta en la columna lateral del blog.

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Penne With Meat Sauce

from yumsugar -- To die for. by partysugar

Classic bolognese - or pasta with meat sauce - can take hours to prepare. However, this updated rendition comes together in no time. Lean ground beef is cooked with onion before being tossed with a simple puree of tomatoes, red wine, and spices.

Black olives provide a salty kick, while chunks of mozzarella make this pasta comforting and delicious. Although the recipe calls for penne, feel free to use whatever thick pasta you have on hand. Look at the recipe when you read more.

Ingredients

8 ounces dried penne
1 pound lean ground beef
1/2 cup chopped onion
1 14-ounce can whole Italian-style tomatoes, undrained
1/2 of a 6-ounce can Italian-style tomato paste
1/4 cup dry red wine or tomato juice
1/2 teaspoon sugar
1/2 teaspoon dried oregano, crushed
1/4 teaspoon ground black pepper
1/4 cup sliced pitted ripe olives
1/2 cup shredded reduced-fat mozzarella cheese (2 ounces)
Fresh oregano leaves (optional)

Directions

1. Cook pasta according to package directions. Drain well. Return pasta to hot pan; cover to keep warm.
2. Meanwhile, in a very large skillet, cook ground beef and onion until meat is brown. Drain off fat.
3. In a blender or food processor, combine undrained tomatoes, tomato paste, wine, sugar, dried oregano, and pepper. Cover and blend or process until smooth.
4. Stir tomato mixture into meat mixture in skillet. Bring to boiling; reduce heat. Cover and simmer for 10 minutes.
5. Stir in cooked pasta and olives. Cover and heat through.
6. Sprinkle individual servings with mozzarella cheese. If desired, garnish with oregano leaves.

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Veggie-Loaded Penne With White Wine Sauce

via FitSugar by FitSugar on 2/5/09

I love whole wheat pasta and prefer dishes that feature tons of veggies, almost to the point where the pasta doesn't appear as the main ingredient. My personal preferences inspired me to create this dish, and I have to say it's worthy of becoming a staple among my weeknight meals. It's a savory combination of vegetables and nutty penne, and while I made my meal with chicken, the recipe would be just as good without it.

To see the recipe, read more.

Veggie Loaded Penne With White Wine Sauce
Original Recipe

Ingredients

1 package whole wheat penne
2 tablespoons olive oil
6 garlic cloves, minced
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon dried oregano
1/4 teaspoon dried basil
1/2 medium white onion, diced
1 can artichoke hearts, quartered
6 ounces mushrooms, sliced
5 ounce bag spinach
2 tomatoes, diced
black pepper and red pepper flakes to taste
1/2 cup white wine
1/2 cup vegetable broth
Optional: 6 ounces roasted chicken, cubed

Directions

1. Set salted pasta water to boil
2. While the water boils, prepare all other ingredients.
3. Cook pasta according to package directions.
4. Heat oil in a large skillet over medium-high heat. If using chicken, add to pan and sauté until browned. Otherwise, sauté garlic and onions until softened, approximately 4 minutes.
5. Add sliced mushrooms, artichokes, and all seasonings. Stir over heat until mushrooms have softened, approximately 5 minutes.
6. Add wine and stir. Let simmer for 5 minutes.



7. Add pasta and stir until coated in sauce. If more liquid is needed, add more wine or use vegetable broth as an alternative.
8. Add tomato and spinach and simmer for another 3 minutes, until spinach has wilted.



9. Remove from heat. Add a splash of balsamic vinegar, pepper, and red pepper flakes to taste. Toss pasta and serve with grated parmesan cheese.

Serves 6 to 8.

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Pennette alle noci, pancetta e rosmarino

vía la zuccheriera de cannella el 1/02/09

(La traduzione in italiano della ricetta è disponibile cliccando qui)

PASTA TIPO MINI-PENNE CON NUECES, BACON Y ROMERO

La gran ventaja de cortarse el pelo de forma radical es que una cada mañana se levanta con un look distinto. Hoy me veo muy Esperanza Aguirre; mirándome en el espejo recien levantada y con los calcetines peludos de Alitalia en los pies, estaría lista para dar una rueda de prensa.

Ahora sólo falta que me ponga a espiar a la vecina ;-)))

Feliz comienzo de semana.

El enlace del día: el vídeo de las burras cazadoras de lobos de la Casa Grande de Xanceda.

L'Italia nel cuore:Spello, en Umbria

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de pasta tipo mini-penne, o pasta corta de otro tipo

2 ramitas (pobladas) de romero

50 gr de nueces trituradas no muy finas

130 gr de bacon ahumado cortado en daditos

350 gr de pulpa de tomate troceado

medio vaso de vino blanco seco

aceite de oliva virgen extra (el mío es del Podere Santa Croce de San Gimignano, lujo asiático)

parmesano rallado

sal y pimienta

Poner a dorar el bacon con las nueces y el romero en un par de cuharadas de aceite. Cuando el bacon empiece a estar crujiente, añadir el vino blanco, dejarlo evaporar, añadir la pulpa de tomate, salpimentar, bajar el fuego y cocer como mínimo 20 minutos, hasta que la salsa espese.

Cocer la pasta, escurrirla y saltearla en la salsa; servir con abundante parmesano rallado.

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