ESPAGUETIS CON FLORES DE CALABACÍN, AGUACATE Y AZAFRÁN
Para 4 personas:
320 gr de espaguetis
1 guindilla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 calabacines mini
1 sobre de azafrán
1 manojito de albahaca fresca
1 aguacate maduro
el zumo de 1 lima
5-6 flores de calabacín (opcionales; me han dicho que en Macro las venden congeladas)
sal
Poner a cocer la pasta. Mientras, saltear a fuego vivo unos minutos los calabacines, cortados en juliana, en el aceite con la guindilla, la albahaca, el azafrán y una pizca de sal. Justo antes de apagar el fuego, añadir las flores de calabacín.
Cuando estén dorados, añadir el aguacate triturado con el zumo de la lima, hecho puré.
Escurrir la pasta y saltearla con los calabacines, añadiendo la crema de aguacate.
Es una receta adaptada del libro "Pasta" de la serie "Voglia di cucinare", Ediciones Giunti-Demetra
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